在那学做面包?制作红豆巧克力蛋糕。
巧克力蛋糕,算是比较传统的法式西点了,蛋糕体湿润绵密,入口极化,非常的好吃。前一段时间,制作了一款巧克力蛋糕,还添加了红豆进去,非常的好吃,红豆和巧克力很搭哦,吃起来很好吃,做法分享给大家。
准备材料:
黑巧克力(60%可可脂)70克,黄油58克,小号鸡蛋4只(约克),白糖35克,颗粒红豆馅克,纯牛奶25克,低筋面粉10克,可可粉10克,肉桂粉少许,朗姆酒15克。
制作步骤其实也不是特别的繁琐,很简单。
1.将面粉、可可粉和肉桂粉混合,分离蛋黄(室温下)备用。
2.将巧克力和黄油切成小块,混合在一起,在水中加热融化。
3.向蛋黄中加入10克糖,搅拌直至蛋黄变得微白。
4.将融化的巧克力黄油倒入蛋黄中,与鸡蛋搅拌均匀。
5.加入纯牛奶、朗姆酒和红豆馅(均在室温下)。然后把粉末混合进去。
6.在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,用25克白糖搅拌至中性发泡状态。
7.在巧克力酱中加入1/3的蛋白质,并将其与鸡蛋酱轻轻混合。然后一次性加入剩余的蛋白质,用刮刀快速搅拌均匀。
8.将烤箱预热度。将面糊均匀地分成几个模子,直到8分钟满为止。将热水倒入烤盘,烘烤45-50分钟。
一款美味的巧克力红豆蛋糕就做好了,口感湿润绵密,非常的好吃,很适合下午茶,如果你也喜欢,赶快动手制作起来吧。想学习更多西点烘焙技能,可以来正午起航西点学院。
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