今天欧品皇室蛋糕培训学校教大家一款车厘子慕斯小蛋糕，不要用到烤箱也可以制作，简单快手又营养。
材料准备：
车厘子汁60克、奶油奶酪50克、淡奶油克、甜菊糖6克（健康糖，不参与人体代谢）或绵白糖20克、牛奶10克、吉利丁片5克、香草精1克、消化饼干30克、黄油15克
制作步骤：
1、将消化饼干碾碎，黄油微波炉融化，将两者混合拌均匀，分装在2寸模具（5个）中，压平实。放冰箱冷藏。
2、吉利丁片用凉开水泡软，去掉水份，加牛奶，隔水融化，加入车厘子液，搅拌均匀，备用。
3、奶油奶酪室温融化搅拌至顺滑。
4、淡奶油加糖用电动打蛋器打至6成发，成缓慢流动状态，不能完全打发。
4、将奶油奶酪加入淡奶油，搅拌均匀，再加入车厘子吉利丁汁，搅拌均匀，过滤。
5、将慕斯液倒入模具中。放冰箱冷藏4小时以上，脱模即可。
小贴士：
1、吉利丁片隔水融化时不能超过60度，否则影响凝固的效果。
2、车厘子汁（包括其他水果汁）与吉利丁液混合时，在天冷的时候要将车厘子汁适当加热，否则凝固速度太快，会影响下一步。